شاخه‌هاى اكليل كوهى را هم بين ماهىها نهاده و اين سالادى را كه در ذيل شرح مىدهيم روى آنها مىريزند : يك پياز كوچك رنده‌شده كه آن را با - 15 - گرم آرد و كره سرخ كرده باشند ، چند شاخه از جعفرى و مقدار ربع ليتر چربى ماهى يا شير به پياز اضافه نموده و سير را چاشنى آن قرار مىدهند . وقتى اين سالاد را روى ماهىها ريختند بايد آن سينى را مدت - 20 - دقيقه در ميان تنور داغ نهاد ، سپس آن را با همان سينى يا ظرف بلورى كه مخصوص آن است بر سر سفره مىآورند . ماهى كباب : لوازم آن : 750 گرم گوشت ماهى . نمك ، فلفل ، جعفرى ، برگ درخت غار ، يك عدد ليموترش . 45 گرم كره . 3 قاشق بزرگ غذاخورى آرد . ربع ليتر شير . 3 عدد تخم‌مرغ . نان كوبيده ، يا نان شيرينى كوبيده . كيفيت درست كردن آن : گوشت ماهى را با نمك و فلفل خيس مىكنند و با يك برگ درخت غار ، يك برش ليموترش ، جعفرى و مختصرى آب مدت - 40 - دقيقه با آتش ملايم مىجوشانند ، سپس آن را از ظرف خارج نموده تيغ ماهىها و پوست آن را جدا مىنمايند و گوشت سفيد آن را ريزريز كرده در ميان آبكش مىگذارند تا آب آنها صاف شود . سپس آرد را با روغن سرخ مىكنند و شير را به آن اضافه مىنمايند و بقدرى مىجوشانند كه قوام پيدا كند ، آنگاه نمك و فلفل را چاشنى آن قرار